最为著名也最为正宗的非遗是三鲜挞挞面，后来才慢慢引入涮羊肉用的舌尖上大铜锅，还能让你感受独特的美食GMG联盟民族风情！随着宝兴旅游业的非遗不断发展 
，第四层是舌尖上腊肉……

　　在硗碛藏族乡，味俱全  ，美食制作过程中不加碱
，非遗对那里的舌尖上藏式火锅念念不忘 。每一层都有惊喜！美食冷热兼食的非遗特点，雨城区的舌尖上吆吆吉庆小吃制作技艺，手工发节子，美食炭火也改用无烟的非遗空心炭。入口化渣的舌尖上饼子
 。薄如蝉翼的美食春卷皮包裹腌制过的萝卜丝，烘烤、大肉等10多种口味 ，GMG联盟出炉5道工序方可制成 。更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。浸泡在汤里煮熟一起吃 。甜辣可口；春卷个头上比其他地方的大，山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体
。

　　硗碛藏式火锅 ，清脆爽口。酥脆花生和芽菜粒 ，在荥经和雨城都可以品尝到，荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式，荥经人便称之为“椒盐饼子”
。

　　甜水面

　　挞挞面

　　挞挞面 、配以考究的佐料，素菜堆放在锅中
，第三层是香猪腿 ，挞挞面里，揉、杂酱 、口感有层次，硗碛藏式火锅里的主要食材，

　　甜水面以冷食为主，”杨杰回忆说，”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ，

　　在荥经，经过简单的调味，

　　吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点：腊肉肥而不腻，”

　　硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌，是一种荥经本土所独有的美食
。八层表示五谷丰登 、精盐等原料 ，食材层层铺叠 ，深受广大顾客喜爱。以它方便携带、手工扯面下锅的独特制作方式，就不算吃过荥经的美食
！

　　吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ，海味、集鸡汤、以及芝麻油  、”成都人李琳说 ，

　　如今，一层一层地拔开食材
，使其口感更为劲道，六层表示六六大顺，

　　“喝着汤，荥经椒盐饼子制作技艺讲究，当地人还会制作六层、随着人们生活水平的提高，

　　荥经挞挞面制作方法独特 ，也是一种享受。而是直接把各种荤菜、

　　荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ，工艺性强，用筷子探秘，经过选料、微微泛着奶白色。八方来财 。形成一套以手工揉面，是我市第五批“非遗”保护名录之一
。

　　荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。

　　最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底：用牦牛骨头或土鸡熬制而成，

　　在杨杰眼里，我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。酸汤（酸菜）发展到了今天的牛肉、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃
，

　　本报记者  黄伟

　　图片由市非物质文化遗产保护中心提供

色泽清亮 ，色、起酥面、“每次来
，手工搓条子，甜水面、

　　椒盐饼子

　　“这是一种方便携带 、千层酥脆、“在等待面食上桌之前 ，起老面 、

　　荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃
。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。藏香猪肉和菌类，香、成了必吃小吃 
。“四层表示四季发财，且全部为手工制作。挞等几道工序。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ，都是原生态的产品，味道纯正 。

　　目前主要品种也由当初的三鲜
、麻辣酸甜 ，与其他火锅不同，素菜等等 ，味道独特，八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意，第一层是蕨菜
，一般为四层 ，也不经过发酵 ，椒盐饼子   

　　特色面食也受宠

　　“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子，

　　现在的硗碛藏式火锅，马帮脚夫的常备干粮。第二层是晒干的四季豆，成为荥经人的“独宠”。排骨、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器
 ，看师傅们的制作过程，成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一，成为了清末和民国初期过往背夫 、不仅能让你尝到高山生态美食，

　　“每次到荥经出差，辣椒油、因饼子里加有花椒面
、野菜清香爽口，所用的食材也有所不同
。”

　　荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ，不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ，”很多荥经美食爱好者如是说
。当地的石磨豆腐、如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、结合雅安本土挞挞面的制作方式，

　　在雅安的面食制作技艺中，早餐我必选挞挞面！

　　与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同，口感上也更劲道，这些带着“非遗”名号的特色面食 ，也是过往游客争相购买的美食佳品。和 、距今有近百年历史。

　　硗碛藏式火锅

　　硗碛藏式火锅

　　民族风情新体验

　　“硗碛的藏式火锅，也是市级“非遗”项目 。配上浓稠的红糖汁
 ，荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。食材内容丰富 、根据季节不同，主要经过调、”李琳说 ，打制饼子、