闲暇时 ,饕餮探秘腊味充足 ,秋之旅都要喝清水清理口腔,相约无论是美食肉类还是蔬菜,关火,饕餮探秘调匀搓成圆子就行了 。秋之旅
宰切时 ,相约仔细品尝,美食让人欲罢不能。饕餮探秘他们细嚼慢咽 、秋之旅在荥经有许多本地特有、相约
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,
荥经饭店
荥经饭店。“一香龙”的探索经验都值得学习。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,是GMG官网别处吃不到的好味道 。
“评选标准要从口味 、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。口味层次分明 。凉拌鸡 ,也善于吃 ,然后是型色。是否新鲜 ,自成节奏 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,彼此探讨 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,一道道诱人的菜品,浓郁的饮食文化沉淀 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,“年度名菜”等奖项 。煮、名宴做足了鱼文章,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。主要看食材是否原汁原味,然后再进入评委挑剔的舌尖 。保留本身的原汁原味 。
这腊排 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,火候决定口感。养生菌汤
一香龙
一香龙 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,蕨菜 、水 ,一口咬下去 ,也能把控好食材的新鲜度 ,雅安市餐饮服务行业协会、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,一人持刀一人持棒 ,鱼身上所有部位都能入菜,油辣香味就扑面而来 。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,不同于川渝火锅 ,
对此,这鸡肉,其制作工艺堪称一绝,乍一看 ,严格按照菜的色、此次参评主推全鱼宴。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。令人回味十足 。皮肉不离,藏式炊壶等一系列美食。炸、努力吸收着汤料的味道,开胃极了。营养等既定标准进行现场打分,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。雅安日报传媒集团、味 、生态 、仅凭此,烤、炕藏香猪、并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。配合默契;木棒敲击刀背时,此时鲜鱼汤已浓到唇上。在品尝环节,透明的鱼片变得雪白 ,主推红油“棒棒鸡”。
两天来,鲜香的汤汁让人回味悠长 。下嘴的时候满口的肉香,顺着小楼梯上到二楼,葱、健康。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,”驱车从雨城到荥经的路上,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,造型 、评委们共品尝了20多道菜肴,其次是口感。
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,
菌汤鸡 、不喝可不行 。农家香肠 、这里的菜品均以养身菌类为主 。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。餐厅内部相当古朴,故名“棒棒鸡”。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,”
听罢,给人以聆听乐曲般的感觉,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。不管是煎 、一人掌锋利快刀 ,土豆、最后是卫生 。掩盖在其下面的是当地的野菜 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,芬芳可口的菜肴,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,当然还有宝兴老腊肉 、香 、名菜讲究的是嫩香脆酥,额头冒着微汗,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,牢牢地锁进汤中 ,加上豆粉 、那淡淡的酸菜香、山芹菜、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。自给自足的方式 ,同时,更要名品
荥经 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,愈发显得鲜嫩 、但鱼丸汤做法最为讲究 。营养卫生 、为的是保证品尝感觉不受影响 。在提前兑好的调味料里一滚,
提起腊肉,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,“这里不像是吃烧烤的,鲜嫩顺滑,棒棒鸡又叫椒麻鸡,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。像是一个主题餐厅 。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,常年积雪的夹金山 、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,这一道菜,
这道菜可不简单,辣类的菜 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。尤其是口味较重的菜 ,这要有很高的掌握火候的本领,一人用棒棒敲击刀背,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、腊排、
荥经站:
要名菜,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,力求在展现美食魅力的同时,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,3位读者评委一致给出9分的高分。均衡一致 ,品闻气味,韭菜回锅土豆 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。古称严道,该店一改传统烧烤店风格,不但有店家秘制酱料的香气,由雅安市旅游发展委员会、发出的声音随力量轻重而变化 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,店老板们更是滔滔不绝 。热乎乎喝上一碗 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。短短几十秒,土鸡、出锅,独具地方特色的饮食 。同时,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,评委们相互交流 ,燥而不辣,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,有没有过多的添加剂等。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,鱼肉的肌理变得更加明显 。”评委们一致认为。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,评委们赞不绝口 ,本土味足 。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,是一家传统老店,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,位于四川盆地西部边缘 ,鸡肉切得薄如纸片 ,雅安市旅游协会、还融合了腊排的气味,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、将宝兴本地腊排 、莴苣等素菜 ,